1、石斛在全世界范圍內2000多種，我國有76個品種，真正有藥用價值的隻有20多種。
2、鐵皮石斛因其表皮呈鐵綠色而得名。為蘭科多年生附生草本植物。喜半陰濕的巖石和濕度較大的原始森林高達樹幹上，喜溫暖濕潤的氣候和半陰半陽的環境，不耐寒。野生鐵皮石斛分佈於雲南、廣西、福建等地的山林中。鐵皮石斛有大量栽培，是主要的食用石斛。味甘，無渣。
3、霍山石斛俗稱米斛，主產於大別山區的安徽省霍山縣，大多生長在雲霧繚繞的懸崖峭壁巖石縫隙間和從那天古樹上，因其生張速度慢、產量低、周期長，霍山石斛人工種植緩慢，市場上真品難見。主要產地為安徽霍山。味甘，無渣。
4、在雲南產地也叫“中黃草”“紫草”，是眾多石斛品類裡面比較常見的一種，原產地為雲南西部地區濕潤、半陰半陽的山林中。紫皮石斛作為藥食兩用的植物，人們常用來直接鮮吃鮮條，也可以經人工搓制加工成紫皮楓鬥熬粥燉湯來吃，除瞭做成楓鬥以外，紫皮石斛另一個重要用途是做為醫藥原料提取石斛浸膏。主要產地雲南龍陵、騰沖、梁河。味甘，有渣。
