1、木耳放入涼水中泡發。韭菜摘凈，放淡鹽水中浸泡20分鐘後，洗凈切末。木耳摘洗幹凈，切成末，放入盆中。
2、雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪散。鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎。
3、蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗幹凈。將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，拌勻，加適量鹽，拌勻備用。
4、面粉放入盆中，十分之一的面粉用開水和面，其他用涼水，攪成雪花片，揉成光滑的面團，餳15分鐘。
5、面團再次揉至光滑，分小劑，搟成面皮。面皮上放上餡，取另一張蓋好，用手捏好邊，卷成小花邊。平底鍋內刷少許油，放入韭菜盒子，煎至兩面微黃即可。
