1、熬制蔥油:鍋中放食用油，開小火，放入圓蔥絲和小香蔥，慢慢熬，時間大概需要7～8分鐘，熬到香蔥和圓蔥變金黃色，如下圖的樣子可以關火。
2、將熬好的香蔥和圓蔥撈出來扔掉，留下蔥油待用。接下來我們放準備好的蒜末。
3、蒜末的做法:把剝好的蒜瓣用菜刀拍扁，切成蒜末，關鍵的一步，把切好的蒜末需要用水沖洗幾遍，目的洗掉蒜的粘液，避免一會炒蒜的時候產生苦味。把洗過的蒜末淋幹水分，然後開始準備炒。炒蒜末需要分三次下，第一次，放四分之一蒜末放到剛剛熬好的蔥油裡。
4、先把四分之一放鍋裡。
5、將蒜末開小火慢慢炒，一定開小火，不能心急，避免炒糊，炒到蒜末呈微黃的樣子。
6、這時候開始放第二批蒜末，也就是總蒜末的一半，同時再放小米椒，放2勺醬油口味。
7、然後混合在一起，一起炒3分鐘，全程開小火。
8、炒過3分鐘後關火，把餘下的蒜末最後放入鍋裡，這個時候就不用開火瞭，靠餘溫把最後的蒜末炒均勻。
9、把最後的蒜末放進鍋裡。
10、不開火，炒均勻。
11、最後完成冷卻放瓶子裡，放冰箱冷藏，隨用隨取。
