1、用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質期還是超出瞭保質期，隻在打開以後出現酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。出現這種情況是因為蜂蜜被酵母菌感染所致。
2、蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生發酵，發酵以後的蜂蜜質地會發生大的改變，變稀就是蜂蜜變質的最好見證，大傢在食用蜂蜜的過程中，如果發現蜂蜜的質地比原來剛開始食用時稀瞭許多，就不要再食用瞭，因它已經變質瞭。
3、蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡，表白蜂蜜裡某部門有機物解析，發酵冒泡，化為氣體溢出，此時，縱然蜂蜜尚未變質，但營養代價已經低落。
