1、盲目入行者：許多人在在開店之初對蛋糕店沒有任何理性看法，隻是看到或聽到某人開蛋糕店賺到錢，就心血來潮般地開起店來。當店鋪開起來後才發現整個行業市場不象當初所看到、聽到的一樣，所賣的東西雖好，可競爭對手多如牛毛，產品質量和價格在市場上都沒優勢，持續下去就意味著更多的虧損，放棄成為最佳選擇。如某些品牌的加盟商，店主從沒接觸過所經營的產品，也不瞭解該產品的市場，店主從媒體廣告或廠傢推銷中獲悉其它的加盟商賺不少錢，就決定加盟，在區域選擇和店鋪選址方面顯得極不合理，導致門店少有人光顧或產品比不過競爭對手，幾番折騰生意難有起色，短暫的經營後就宣佈倒閉退出。
2、缺乏敬業精神者：敬業精神應該是一個人對所從事的工作，在感情上和精力上都十分投入的表現，而現實中卻有太多人做不到。記得上世紀八十年初的內地，有不少小店鋪是和官方商場營業時間相同，到瞭下班時間就關門。現在這種私營店鋪雖然營業時間較以往長，但不專心經營者卻大有人在。如店主或店員貪玩網絡遊戲，冷落進店客人使客人無心交易；又如營業時間的安排不是考慮方便客人，而是考慮方便店傢自己；再如對店容店貌不關心，對產品不愛惜，使店鋪與產品形象不堪入目。此外，店員缺乏工作激情，上班無精打采，不能引導客人購買等，方方面面的不敬業行為都使店鋪業績難有起色。
3、不懂推廣品牌者：在品牌推廣方面，不論是廠傢還是經銷商都存在認識的不足，更甚者對品牌推廣毫無反應。廠傢往往認為在媒體投放瞭不少廣告，在做給經銷商看的宣傳文件中也有美化品牌的內容，就可以稱之為品牌推廣瞭。對於直面終端消費者的門店經營，廠傢認為那是銷售商的事，做得稍好的廠傢也會為經銷商培訓門店員工，但所培訓的內容隻強調銷售技巧和產品功能。更多人則反復強調銷售技巧，甚至把客戶可能提出的疑問都一字一句地寫進教材，事實上這類商傢的店鋪生意是很難做好的，因為促銷手段的雷同、全憑銷售技巧去拉攏客戶，會使消費者感覺沒有消費的應有保障，同時銷售技巧不能讓消費者在內心產生信任，不能使消費者成為品牌的追隨者，難以做到回頭客的持續遞增。因而，店員在促成交易過程中，必須強調企業的優勢和品牌的優勢。
4、不懂銷售技巧者：對蛋糕店經營而言，銷售技巧的確很重要，在推廣品牌的同時，店員能否促成交易就看個人掌握技巧的程度。對於門店業績問題，許多人隻強調成交率，即進店人數與交易人數的比例，而對成交量卻沒能引起足夠的重視。那麼銷售技巧是什麼東西呢？它絕不是應對客戶的幾句臺詞，而是引導甚至左右客戶做出購買決定的心理戰術。因此，不善於影響客戶做出購買決定的人，就不可能把一傢門店做好。
5、不關註消費者利益者：我們常見一些蛋糕店在開業初期生意不錯，但沒過多久就日漸蕭條，客流量由高至低。這種現象的出現有品牌影響力、產品性質、產品質量、市場競爭、促銷手段等多方面因素，在此筆者隻說明其中本文話題相關的一方面，那就是店傢對消費者利益的不夠重視，更有甚者對消費者進行坑蒙拐騙斂取錢財。通常這個問題表現在不顧消費者購買產品後的保障，把產品質量存在問題給予隱瞞，不去考慮自己該為客戶做點什麼，不去考慮把客戶做成永久性的網絡一員，隻想著從客戶身上賺多少錢。這種目光短淺的做法，使店鋪生意快速衰退。
6、不懂用人者：許多蛋糕店老板認為招聘店員很件容易的事，在招聘時隻強調年齡、相貌、身高和經驗，導致店員形象良好但銷售業績卻非常糟糕的現象比比皆是。筆者不是主張店員形象不重要，但比形象更重要的責任心和能力。這裡強調關註兩點即關註店員是否有具有親和力的笑容，關註店員與人溝通時是否表現大方自然；培訓兩點即培訓店員的企業和品牌知識，培訓店員的銷售技巧〈技巧應該是與客戶交流時的靈活應變和對產品性質、型號、外觀、功能等的合理描述〉，使以店鋪業績成倍數增長。而對於不善用人者的店老板來說，用錯人就導致生意慘敗。
