怎樣做傢常炒板栗 炒板栗的做法

怎樣做傢常炒板栗 炒板栗的做法

1、栗子洗凈,然後用利器把栗子皮割開,深度大概為5mm,長度要超過皮。然後洗凈,放在水裡泡10分鐘左右。

2、鐵鍋燒幹,將細沙倒入,同時倒入已經瀝幹的栗子徐徐翻炒,註意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,幾分鐘後,栗子就會慢慢漲開來。

3、加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。

4、慢慢加入一勺白糖,要撒得均勻些。糖加進入以後,糖分焦化,焦香四溢,此時要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。

5、待炒到沙粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡,然後用漏勺將栗子瀝出即可。

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