1、食材明細：五花肉400G、冬菜300G、生菜50G、小蔥20G、老抽30ML、腐乳20G、糖2G。
2、準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）。
3、鍋內燒開水，放入整塊的五花肉。
4、將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。
5、五花肉變硬撈出。
6、在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。
7、鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。
8、將炸好皮的五花肉切成6厘米長，1厘米寬的帶皮肉片。
9、將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
10、用適量的老抽、腐乳、糖調制一碗醬料。
11、將調制好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，醃制10分鐘左右。
12、鍋內剩油，下冬菜翻炒熟。
13、上蒸鍋蒸兩個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。
