1、準備食材：雞腿8個、奧爾良醃制料、面包糠、裹粉等。
2、首先要把買回來的雞腿處理幹凈，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙簽在雞腿上紮入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控幹雞腿中的水分。
3、在鍋中加入蔥薑大料過油炒熟，這時把晾幹水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入咸鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又幹又柴，很多人還不知道。
4、趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散面包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控幹水分，加入裹粉隨後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成面包糠的碗中，把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上面包糠之後，放在盤中備用。
5、在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好面包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
