1、牛蛙宰殺去頭的內臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。
2、青筍,茭白,白蘿卜去外皮,改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。
3、薑切成指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
4、炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣,薑片,蔥,花椒,幹辣椒,炒香並呈紅色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,摻紅湯,下味精,雞精,胡椒粉,料酒,燒沸,出盡浮沫,倒入盛有青筍,茭白,白蘿卜的火鍋盆,上臺即可。
1、牛蛙宰殺去頭的內臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。
2、青筍,茭白,白蘿卜去外皮,改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。
3、薑切成指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
4、炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣,薑片,蔥,花椒,幹辣椒,炒香並呈紅色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,摻紅湯,下味精,雞精,胡椒粉,料酒,燒沸,出盡浮沫,倒入盛有青筍,茭白,白蘿卜的火鍋盆,上臺即可。