1、剝板栗皮，先用菜刀在每顆板栗中央切一刀，再把他們放在一個盆子裡，倒入開水，泡上十分鐘左右，皮就全部脫開瞭，連裡面那層帶毛的薄皮也脫瞭，就是沒有脫幹凈的話，也很容易撕掉它。
2、原料：嫩雞半隻（450克），去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個，薑片20克，青蒜兩顆。
3、作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。
4、雞洗凈斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆薑去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開後再煮5分鐘撈出瀝幹水。鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用。
5、剩下的油，放入薑片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的板栗。
6、放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收幹。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
