1、選擇品種和播期，早秋菠菜宜選擇較耐熱抗病、不易抽薹、生長快的早熟品種，如大葉菠菜、華菠1號等。一般在8月上旬至9月中旬播種，35~40天後可收獲。
2、整地施肥，在前茬收獲後，深翻20~25厘米，清除殘根。整地時，每畝施腐熟的有機肥4000~5000千克，過磷酸鈣25~30千克，石灰100千克。整平整細，作成平畦或高畦，畦寬為1.2~1.5米。
3、種子處理，新收的種子有休眠期，可以使用陳種子，每畝可用10~12千克。早秋播種因為溫度較高不宜出苗，可催芽濕播。
4、將種子裝入麻袋內，在傍晚浸入，第二天早上取出，攤開放在屋內陰涼處，蓋上濕麻袋，每天早晚澆一次水，保持種子濕潤，7~9天左右，種子發芽後即可播種。將種子放在4℃左右低溫的冰箱或冷藏櫃中處理24小時，然後在20~25℃下催芽，經過3~5天出芽後播種。
5、直播，菠菜一般采用撒播的方法，早秋菠菜可在瓜棚架下播種。每畝用量1~1.5千克。播種前，先澆底水，然後播種，覆蓋2厘米厚細土，上面蓋上稻草或遮陽網。待苗出土後揭去部分蓋草。
6、田間管理
（1）間苗除苗，幼苗長出2片真葉時要間拔過密的小苗，結合除草進行。
（2）遮蔭，幼苗期高溫強光時，要在上午10點到下午五點蓋遮陽網。
（3）幼苗期，處於高溫和多雨季節，土壤濕度低，要勤澆水、澆小水，早晚各澆一次，隨著苗逐漸長大，減少澆水次數，以保持土壤濕潤為原則，不可大水漫灌。勤施提苗肥在長出真葉後可潑0.3%的尿素水，天氣較涼爽時，傍晚澆潑一次20%左右的清淡糞水，以後隨著植株生長與氣溫降低，逐步加大追肥濃度。
（4）生長旺盛期，幼苗長有4~5片真葉時，需水量大，要及時灌水。在連續降雨後突然轉晴時，為防止菠菜生理失水，引起葉片卷縮或死亡，應在早晚澆水降溫。施肥時應分期追施速效性化肥2-3次，每畝追尿素10~15千克，或硫酸銨20~25千克。采收前15天應停止施糞肥。
7、采收，一般播後35~40天，苗高10厘米，有8~9片葉時，開始采收。
