1、發酵時，在發酵粉中加點白糖，在融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。
2、在融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化。如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響面團發酵。水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最為適合。
3、面粉也分為很多種，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸饅頭一般就選中筋面粉，就是普通的包餃子的面粉就可以。
4、面團不要過幹，和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太幹，否則蒸出來的饅頭口感較硬。
5、饅頭醒半小時後再蒸。饅頭包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和面搟皮時，釋放瞭一部分面團裡的空氣，包好的饅頭可以繼續醒面，能讓饅頭更加飽滿。
6、饅頭的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可，肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。
7、饅頭蒸熟後不要立馬揭蓋。水沸後將饅頭放入蒸籠裡大火蒸熟，但註意，饅頭蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則饅頭容易收縮，要等饅頭稍微冷卻後再揭蓋。
