1、老豆腐切片，瘦肉剁碎成肉末,加入少許幹淀粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切成末，蔥切花。
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃後舀出待用。
3、鍋內再加入少許油，下入肉末炒到變色。
4、放入幹黃醬、郫縣豆瓣醬、薑蒜末，炒勻後加入約100毫升水。
5、下入先前炒好的豆腐，炒勻後煮5分鐘。
6、加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可。
1、老豆腐切片，瘦肉剁碎成肉末,加入少許幹淀粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切成末，蔥切花。
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃後舀出待用。
3、鍋內再加入少許油，下入肉末炒到變色。
4、放入幹黃醬、郫縣豆瓣醬、薑蒜末，炒勻後加入約100毫升水。
5、下入先前炒好的豆腐，炒勻後煮5分鐘。
6、加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可。
