1、小米淘洗幹凈，加水浸泡3小時以上；將排骨剁成三厘米見方的小塊，清洗幹凈控水。
2、蔥薑蒜切末，與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。
3、然後加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。
4、繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融和。最後倒入泡過水的小米。
5、攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，醃2小時。
6、土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化變黑。土豆片墊底，將醃制好的排骨碼放好。
7、高壓鍋中放上水，再放個篦子，將排骨放入。大火上氣後蒸約40分鐘至脫骨即成。
