1、如果對於口味的要求不高可以用醬油代替生抽,生抽實際上也是醬油的一種,不過醬油的味道要比生抽更重,顏色也更濃,因此用醬油代替生抽是時不能按照放生抽的量來放醬油,應有控制的少放一些,建議先少量放入,試味後不夠再加。
2、醬油瓶上標註的釀造和配制的區別在於工藝的不同,“釀造”醬油是以大豆、小麥或麩皮為原料,經微生物天然發酵制成的,工藝結束後添加一些調味劑。 而“配制”醬油,是用50%以上的釀造醬油添加一些植物蛋白水解液和食品添加劑,含有對人體健康不利的致癌物氯丙醇,不適合長期使用。
1、如果對於口味的要求不高可以用醬油代替生抽,生抽實際上也是醬油的一種,不過醬油的味道要比生抽更重,顏色也更濃,因此用醬油代替生抽是時不能按照放生抽的量來放醬油,應有控制的少放一些,建議先少量放入,試味後不夠再加。
2、醬油瓶上標註的釀造和配制的區別在於工藝的不同,“釀造”醬油是以大豆、小麥或麩皮為原料,經微生物天然發酵制成的,工藝結束後添加一些調味劑。 而“配制”醬油,是用50%以上的釀造醬油添加一些植物蛋白水解液和食品添加劑,含有對人體健康不利的致癌物氯丙醇,不適合長期使用。