1、燉羊肉最忌諱兩種佐料是八角和花椒。
2、燉羊肉湯之前，把羊骨和羊肉先炒一下，然後再往鍋裡加入水、鹽，再放入薑片、紅棗、枸杞等配料，但是八角和花椒一定不能放的，這會把羊肉的鮮味遮住，導致羊肉湯不鮮不好喝，所以一定不能放，然後大火燒開後轉中火燜煮。
