1、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入青紅椒稍炒。
2、加入切好的雞蛋幹翻炒幾下，再加入一勺半鹽、少量水，炒勻。
3、炒至水分差不多收幹時，下入蒸過的香腸，翻炒幾下，收幹水分，起鍋時加入少量雞精和胡椒粉，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
