1、如果是半殼的生蠔拿到手是冰凍狀態，建議不要用水泡，讓它先自然解凍，全肉的也是自然解凍最好。
2、解凍完成後一般生蠔是比較幹凈的，但是也會有一些沙和排泄物，或許還有寄生類的蟹類，這時候需要清洗。
3、戴好乳膠手套，把生蠔放入凈水中，用鋼絲球把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗幹凈。
4、蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉備用。
5、生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出生蠔肉洗凈。
6、將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃制片刻後重新裝在牡蠣殼上。
7、在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出。
8、撒上香蔥末，澆上熱油就好瞭。
