1、消炎殺菌
酸梅本身就是一種具有消炎功效的健康水果，它在用鹽醃制以後會讓它的這種功效得到更好發揮，它能消滅人體內的沙門氏菌和金黃色葡萄球菌以及鏈球菌，能阻止人體內炎癥滋生，也能讓人體內出現瞭炎癥盡快消退。人們在出現咽喉炎氣管炎和腸炎等疾病時，多吃些鹽醃酸梅還能讓病情很快減輕。
2、促進消化
祛除油膩，促進消化食鹽鹽酸酶的重要功效之一，平時人們在吃大魚大肉等油膩食物後，都可以吃一些鹽醃酸梅，它能加快人體內脂肪的分解與代謝，並能促進腸胃中消化液分泌，也能促進腸胃蠕動，能提高腸胃消化功能，加快它們對身體內食物的消化與吸收。
3、促進鈣吸收
鹽醃酸梅中含有豐富礦物質和有機酸，這些物質被人體吸收後能加快人體對微量元素鈣的吸收，經常食用能促進骨骼發育，提高骨骼韌性與密度，青少年食用它能促進身體發育，而中老年人群食用鹽醃酸梅則能預防骨質疏松發生。不過那些患有高血壓的老年人是適合吃鹽醃酸梅的，不然會讓高血壓癥狀加重。
4、延緩衰老
鹽醃酸梅還能延緩人體衰老，它不但能為人體補充豐富營養，還能調節人體內分泌，並能加快人體內腮腺激素產生，這種物質是重要的抗衰老成分，它不但能提高人體組織細胞活性，還能凈化血液病，能提高血管的韌性與彈性，能延緩人體衰老速度並能提高人類身體素質，對維持人體健康有很大的好處。
