全麥面包制作方法 全麥面包如何制作

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1、需要準備的食材:高筋面粉200g、全麥粉50g、細砂糖20g、鹽3g、酵母3g、水130g。

2、倒入全部食材放入揉面機內,揉至約30分鐘,查看面團是否揉好,可以取一點塊能拉出薄膜就是好瞭。需要基礎發酵,溫度為28度發酵60分鐘,發酵好的面團不回彈不回縮。

3、揉搓面團將其排氣,把面揉圓放入放好薄面的藤碗中,繼續放入烤箱做最後發酵,需要38度60分鐘。發好後倒扣烤盤中,篩上面粉,用小刀劃十字,烤箱中層,上下火200度烤30分鐘。

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