全麥面包制作方法 全麥面包如何制作

1、需要準備的食材：高筋面粉200g、全麥粉50g、細砂糖20g、鹽3g、酵母3g、水130g。

2、倒入全部食材放入揉面機內，揉至約30分鐘，查看面團是否揉好，可以取一點塊能拉出薄膜就是好瞭。需要基礎發酵，溫度為28度發酵60分鐘，發酵好的面團不回彈不回縮。

3、揉搓面團將其排氣，把面揉圓放入放好薄面的藤碗中，繼續放入烤箱做最後發酵，需要38度60分鐘。發好後倒扣烤盤中，篩上面粉，用小刀劃十字，烤箱中層，上下火200度烤30分鐘。