1、抹茶，又作末茶，起源於中國隋唐時期，其做法是采集春天裡的嫩茶葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（即團茶）保存。等到食用時，先將餅茶放在火上烘焙幹燥，後用天然石磨碾磨成粉末，再倒進茶碗並沖入沸水，用茶筅充分攪動碗中茶水，使其產生沫浡，即可飲用。
2、自古以來，文人墨客留下瞭大量的詠嘆抹茶的詩篇，“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。
3、基本的方法是：溫碗先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。
4、調膏（這是中國古人在實踐中得出的經驗，日本茶道中沒有這個程序。)碗裡5、放入2克抹茶，先加入少量的（幾克）的水，把抹茶調成漿糊狀，這樣可以防6、止十分細膩的抹茶產生抱團的現象。
7、點茶用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前後刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。
