1、清洗。蝦要清洗是很重要的，因為蝦的比較難清潔，我先說一下，我是怎麼清理的，先是去掉蝦的長須還有再剪掉蝦的嘴。最難弄的事就是抽蝦線瞭，也就是蝦的腸線。這時我們用剪刀剪開蝦背的殼，然後再抽掉蝦線。最後用不用的牙刷再把蝦再仔細的刷一遍。
2、醃制。把清洗幹凈的蝦，碼放在我們事先準備好的幹凈的盤子裡，然後放在生抽，少許的鹽醃制一下。大概8分鐘就可以瞭。
3、油煎。把鍋裡放入準備好的植物油，放入紅椒、蔥，生薑，等油熱瞭之後，然後把醃制後的蝦放入鍋中煎至兩面金黃。
4、煸香。把蝦煎得兩面金黃後，放入少許生抽、白糖、放入涼白開。
5、收汁。這時之前放入的涼白開已經煮沸瞭。這時我們要調小火慢燉一下。等汁水收瞭，我們就可以裝盤。
6、裝盤。裝盤也很有學問的，最好準備一隻造型漂亮的盤子，用筷子一隻一隻的把蝦按順序擺放在盤子裡，放成自己喜歡的造型，最後把汁澆在上面，好吃的幹煎大蝦完成。
