1、油燜茭白：首先將茭白去皮後洗凈，然後切成滾刀塊待用;油鍋燒熱將茭白加入翻炒，然後燜煮半個小時左右;燜煮後繼續翻炒直至茭白表皮起皺為止;然後依次加入適量的食鹽、生抽、白糖、老抽等翻炒均勻後便可出鍋食用。
2、茭白燒肉絲：首先將肉絲加入適量的生抽、料酒、淀粉等醃制十分鐘待用;茭白清洗幹凈去皮切成絲狀待用;油鍋燒熱將肉絲加入翻炒均勻後，加入適量的老抽，然後將茭白絲加入繼續翻炒，加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻後便可裝盤食用。
3、茭白三絲：首先將茭白去皮後切成絲狀待用;豆幹和青椒分別洗凈後切成絲狀待用;油鍋燒熱後將蔥薑爆香後，依次將茭白絲、豆幹絲、青椒絲加入翻炒，接著倒入適量的白糖、食鹽、雞精等翻炒均勻便可出鍋食用。
4、茭白雞丁：首先將毛豆去皮後清洗豆粒待用;雞胸肉清洗幹凈後切成丁狀待用;辣椒切丁後待用;茭白洗凈後去皮切成均勻的丁狀待用;鍋中燒熱水後將毛豆加入焯水撈出瀝幹待用;油鍋燒熱將雞丁加入翻炒變色後裝盤待用;另起油鍋爆香蔥蒜，然後將毛豆、茭白加入翻炒然後加入適量的食鹽，接著將雞丁、辣椒加入翻炒，依次加入蠔油、生抽翻炒均勻後便可出鍋食用。
