1、將鳳爪從中間砍成兩截，剪去指甲，洗去血水待用；紅泡椒剁碎；生薑一部分切成片，一部分切成末；蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切花。
2、鍋內放入適量的水，放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫，再煮5分鐘左右關火。
3、將煮好的鳳爪撈出瀝幹待用。
4、起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味。
5、下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻，再加入少許水燜一會兒使其更好地入味。
6、再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。
1、將鳳爪從中間砍成兩截，剪去指甲，洗去血水待用；紅泡椒剁碎；生薑一部分切成片，一部分切成末；蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切花。
2、鍋內放入適量的水，放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫，再煮5分鐘左右關火。
3、將煮好的鳳爪撈出瀝幹待用。
4、起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味。
5、下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻，再加入少許水燜一會兒使其更好地入味。
6、再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。
