1、小雞腿8個、冰糖適量、幹辣椒5個、生薑5片、大蔥2小段、大料4塊、蒜2瓣
、油適量、老抽少許、生抽適量、料酒少許、鹽適量
2、生薑切片、蔥白切段、大料4塊、蒜頭2瓣、幹紅辣椒適量（辣椒可以用剪刀剪小塊）。
3、小雞腿清洗幹凈後，兩面各喇一刀，便於入味
4、鍋中放水燒開，放入小雞腿焯出浮沫後盛出，放水龍頭底下用涼水沖洗幹凈
5、鍋中放油，油熱後放入適量冰糖小火炒至冰糖融化，（化瞭八成左右就可以瞭，千萬不要炒過頭，糊瞭會很苦，難以下咽）。
6、放入小雞腿裹上一點點糖色，放入蔥薑蒜等之前備好的調料，炒出香味。
7、加入生抽、料酒和少許老抽，翻炒兩分鐘。
8、加入沒過小雞腿的熱水！
9、蓋上鍋蓋，先大火燜煮5分鐘，之後小火慢燉大概20分鐘左右，待鍋裡水還剩三分之一的時候放入少許食鹽調味，大火收汁即可。
