生粉是什麼粉 生粉屬於什麼粉

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1、生粉是淀粉。炒菜時用於勾芡、上漿等,有多種多樣,比如紅薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉,可以有很多種,一般指玉米淀粉。

2、生粉在中式烹調上除瞭勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

3、淀粉屬於復合碳水化合物,必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解,才能逐漸釋放到血液中,轉化為養分,也正因如此,吃淀粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。除瞭提供身體的飽足,淀粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。

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