1、生粉是淀粉。炒菜時用於勾芡、上漿等,有多種多樣,比如紅薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉,可以有很多種,一般指玉米淀粉。
2、生粉在中式烹調上除瞭勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
3、淀粉屬於復合碳水化合物，必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中，轉化為養分，也正因如此，吃淀粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。除瞭提供身體的飽足，淀粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。
