抖音羊腦怎麼做 這三種做法最好吃

抖音羊腦怎麼做 這三種做法最好吃

1、高麗羊腦:

材料:羊腦100克、雞蛋清120克,淀粉40克,小麥面粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。

做法:

(1)將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0。7厘米厚的長方塊,裹勻面粉。

(2)雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。

(3)蛋液內加入淀粉攪拌均勻。

(4)炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。

(5)逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可。

2、天麻旗參燉羊腦:

材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法:

(1)用清水漂洗羊腦,剔凈血筋,放薑蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。

(2)川芎和黃芪配清水煮成藥湯待用。

(3)將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即可。

3、三丁燴白雲:

材料:羊腦250克、羊腰子100克、雞蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小蔥15克。

做法:

(1)羊腰洗凈,一剖兩片,切成1厘米見方的丁,用開水氽透撈出。

(2)蘑菇切成1厘米見方的丁,氽洗幹凈。

(3)雞蛋打在碗內,加鹽和味精攪勻,上籠蒸熟,取出切成1厘米見方的丁。

(4)蔥剝皮洗凈,剖兩半切成段。蒜剝皮拍破。香菜洗凈,切成段。

(5)羊腦下鍋煮熟,取出剝去皮,切成塊。

(6)鍋放火上,加油燒熱,放蔥、蒜,炸出香味,加雞湯,用漏勺撈去蔥、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及醬油、胡椒面、味精、食鹽燒開。

(7)再用淀粉勾成芡,加入腦塊,淋香油,撒香菜,即成。

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