炒蘑菇 炒蘑菇的方法

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗凈；

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖凈，瀝幹；

3、黃瓜刷凈，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、薑、蒜切末備用。幹紅辣椒用紙巾擦幹凈，不要水洗；

4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和幹紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。