1、風爐適合烤蛋撻、餅幹、丹麥面包、酥皮月餅、德式可頌以及其他酥皮類點心，有著增加酥脆的效果。
2、風爐烤箱，也叫熱風爐烤箱，在國外有的地方叫熱風對流爐烤箱，是烘焙行業僅此於平爐第二好的焙烤設備，因為熱風爐烤箱是利用風機循環被加熱系統加熱的高溫空氣來完成焙烤任務的，所以風爐烤箱隻有一個溫度，並沒有面火和底火的區別，也正是風爐烤箱的這一原理，使得它在烤蛋撻、餅幹、酥皮月餅以及其他酥皮類點心的時候效果尤為突出。
3、平爐烤箱，也有的叫層爐烤箱，是使用頻率最高的焙烤設備，其規格也從一層一盤到三層十二盤、四層十六盤，規格幾乎可以覆蓋３０以內的所有幾何數字，憑借其出色的焙烤能力和穩定的焙烤性能，獲得瞭千萬焙烤從業者的認可，從蛋糕胚、到各種面包都可以輕松勝任，偶爾客串烤烤餅幹、蛋撻以及披薩也有很不錯的表現。
