1、先把三牙魚洗凈後擦幹水分，把魚身劃刀，劃刀時刀放斜一點;
2、用半茶匙的鹽均勻抹在魚身;然後把玉米粉或太白粉也均勻抹在身身上;
3、鍋裡下油燒熱後將三牙魚放入鍋中，註意先將魚肚煎炸定型;
4、三牙魚的魚肚煎好後，然後把魚側翻兩邊都煎炸到酥香；
5、煎魚身把洋蔥、黃甜椒、青椒都切小丁;番茄去籽也切小丁備用。小黃瓜切完裝飾用的花後，剩下的也切丁;
6、調糖醋醬：番茄醬3湯匙、蔬果醋2湯匙、二砂糖2茶匙、鹽1茶匙混合即可。
7、把瀝油後的魚擺在盤子上;
8、原鍋將油倒出來，例用殘油先炒香糖醋醬;
9、放入洋蔥與番茄炒香，然後加1/3杯的水，並將糖醋醬汁煮滾;
10、放入黃甜椒、青椒與小黃瓜丁，拌炒收汁試味道調整;
11、將醬汁淋在魚身上，然後擺上小黃瓜做裝飾，這樣好吃又好看的糖醋三牙魚就完成瞭。
