1、口感不同：香芋就是我們常常所說的芋頭，沒有紫薯那麼甜，它可以直接煮瞭吃，而芋頭是需要調味的，它們的果肉顏色也是不一樣的。
2、粘液不同：香芋剝除外皮後，手上是有粘液的，這種粘液對於敏感肌膚人來說，很容易導致瘙癢。而紫薯是沒有這種粘液的，很光滑，不必擔心過敏。
3、營養價值不同：由於這兩者完全不一樣，所以它們所含的營養價值也是不一樣的。香芋中蛋白質含量極其高，比山藥還要高，所以一定不能多食，容易引發消化不良。並且淀粉含量也是高於紫薯的。紫薯中的維生素含量很高，可以很好的美容養顏。
其實香芋和紫薯都是屬於雜糧，但營養價值是不同，按照自己喜歡吃的去購買就可以瞭。
