1、準備材料：白鰱2斤、泡菜適量、大蔥1小把、花椒適量、薑1塊、蒜6瓣、鹽適量、淀粉3茶匙、植物油2湯匙、水適量、豆瓣醬2勺、生抽2勺。
2、將魚切片，碼上淀粉、豆瓣醬和生抽，調好醃制15分鐘左右入味。
3、泡菜切段，酸薑切絲，辣椒切細，放一旁備用。
4、大蒜切塊，芹菜和大蔥切段，放一旁備用。
5、鍋內放入油，點火加熱。
6、放入泡菜，將泡菜炒香。
7、鍋內加入大蒜和花椒繼續翻炒。
8、加適量水，燒開。
9、先把魚頭和魚肚下鍋煮一到兩分鐘。
10、魚片入鍋繼續煮3分鐘左右。
11、加入芹菜和大蔥，放適量雞精，大火煮一分鐘左右。
12、然後即可盛出，這樣泡菜白鰱魚就已經完成瞭。
