1、首先準備老母雞半隻，山藥250克，胡蘿卜120克，適量，生薑5至6片，白胡椒10顆，蔥適量。
2、將老母雞收拾幹凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝幹待用；
3、山藥去皮洗凈切成滾刀切後泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝幹待用;胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；
4、砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；開蓋下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。
