1、泡椒炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把，泡椒2個，蒜2瓣。
（2）酸豆角用清水沖洗幹凈，瀝凈水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。
（3）炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒幹就可以出鍋瞭。
2、肉末炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，幹辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
（2）酸豆角用清水沖洗幹凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分後切成0.5厘米的小段。幹辣椒斜切成段。
（3）炒鍋不放油，燒熱後先放入酸豆角，用小火慢慢炒幹水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃鬱的時候即可關火盛出備用。
（4）炒鍋燒熱後再倒入適量油，先放入幹辣椒用小火爆香，然後放入肉丁，轉大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可。
