1、食材：雞胸肉、淀粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒。
2、方法步驟：雞胸肉洗凈，瀝幹水分，然後用刀背拍幾下，肉更松一些，切成手指大小的粗條。
3、將其放入碗中，加入食用鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒，再加入少量的淀粉，攪拌均勻，醃制20分鐘。
4、將雞蛋打碎，然後，將蛋清取出，放在碗中，攪散。
5、取一個幹燥的碗，裡面放上一小碗幹淀粉。
6、將醃好的雞柳放入蛋清中沾滿蛋液，然後再放入淀粉中滾一圈，均勻沾上淀粉。
7、起鍋，燒油，油溫6成熱時，依次放入醃制好的雞柳，期間註意避免粘連。
8、炸至雞柳兩面金黃撈出，瀝幹油分。
9、再次起鍋燒油，將油溫加熱至8成熱，再把煎炸好的雞柳下入到油鍋當中，復炸半分鐘後，再次將其控幹油分撈出，這樣做出來的雞柳就能酥香又脆嫩。
