食材：餅皮面粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。
餡料：栗蓉與豆沙總共800g左右。
步驟
1、面粉、奶粉過篩備用。
2、面粉、奶粉過篩備用。
3、將軟化糖漿加入粉裡面，楺成面團。
4、將松弛好的餅皮分成等分。
5、餡料也分成等份。
6、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。
7、慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。
8、月餅模內用面粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾瞭一層薄薄的面粉，防粘；放入用粘瞭面粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團。
9、在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。
10、上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。
11、剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很幹的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天後拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多瞭，表皮變軟瞭，此時食用最佳。
