1、材料:兔肉半隻,朝天椒2個,青辣椒2個,鹽適量,花椒適量,生薑1塊,桂皮1小塊,白酒適量,老抽適量,八角3個,蒜適量。
2、首先把兔肉切成小塊,朝天椒、青辣椒切片,薑切片,蒜拍碎,裝盤待用。
3、燒開一鍋水,把切好的兔肉放鍋裡焯一下,撈起用溫水沖洗幹凈。
4、鍋中放入適量食用油,等到七成熱的時候放入花椒、朝天椒、八角,煸炒出香味之後再放入生薑,繼續煸炒出香味之後倒入兔肉。
5、煸炒兔肉的同時放入食鹽、倒入少許白酒,老抽。
6、鍋內倒入清水(一次加完,不要淹過兔肉)放入桂皮。
7、等到燒到水幹肉爛時,放入朝天椒,青辣椒,煸炒一會就可以出鍋裝盤瞭。