1、主料：牛舌200克。
2、調料：大蔥3克，薑3克，料酒2克，鹽2克，花椒1克，八角2克，香油2克，醬油2克。
3、將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。
4、取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、薑、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗佈包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
5、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
6、鹵牛舌的制作要訣：本品最好使用清湯。口感更好。
1、主料：牛舌200克。
2、調料：大蔥3克，薑3克，料酒2克，鹽2克，花椒1克，八角2克，香油2克，醬油2克。
3、將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。
4、取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、薑、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗佈包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
5、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
6、鹵牛舌的制作要訣：本品最好使用清湯。口感更好。
