1、羊肉大蔥餃子餡的做法：首先把鮮肉剁成肉餡，把蔥薑蒜切成碎末備用。然後將蔥薑蒜磨與羊肉餡混合並攪拌均勻。然後把鹽，料酒，適量的甘草粉墨放入羊肉餡中繼續攪拌。最後把五香面雞精放入羊肉餡中充分攪拌。
2、羊肉西葫蘆餃子餡的做法：先備料，西葫蘆擦成絲，把多餘水分擠出來。羊肉加花椒水順時針攪上勁。在餡裡加入蔥薑末，味精，鹽，少許油，生抽，老抽，順時針攪勻。加入西葫蘆，鹽，芝麻油攪勻。煮餃子的時候，開三次鍋，加三次涼水，再開就好瞭。
3、羊肉芹菜餃子餡的做法“羊肉剁成肉末狀。加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻。蔥、芹菜切小丁加入到肉餡中。餃子包好後，煮熟即可。
