幹的豌豆怎麼炒 有什麼技巧

1、事先把幹豌豆用涼水泡個兩天，完全泡發。

2、泡發好後的豌豆放冰箱上它完全上凍，最好是凍個一天，凍好後的豌豆化凍後，再用幹抹佈吸掉表面的水份。

3、鍋裡加入適量的油燒個七八成熱，倒入豌豆。

4、炸至豌豆在油鍋中浮起再炸個2-3分鐘即可，剛炸好的豌豆是一點也不酥的待冷卻後就會很酥。

5、剛從油鍋中撈起的豌豆，迅速撒上鹽、調料，攪拌均勻即可。