1、指甲面片。指甲面片是青海人最喜愛的面食之一，做法簡單，一般是先將面揉好，醒20分鐘左右，切成短條，兩手將短條面壓開，拉長，一手拿面條，一手將面條揪成方塊下到鍋裡。小方塊大小就和大拇指頭的指甲蓋一樣大。
2、幹拌。幹拌是一種先經水煮，後加入濃香的牛肉炸醬，配上煮好的菠菜，涼拌的胡蘿卜絲的幹吃拉面，吃的時候可加入油潑辣椒和醋。配上一碗加瞭蒜苗的酸湯，美味加倍。
3、傢常拉條。拉條是青海人的日常的主食之一，傢庭飯館隨處可見。可帶湯制成臊子面，也可以拌著炸醬制成炸醬面，和面時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，傢常拉條不加蓬灰，口感更勁道！
