炒臘肉 冬筍炒臘肉的做法

1、主料：臘肉(生)200克，冬筍200克。輔料：青蒜15克，調料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油煉制50克，鹽3克，豆豉5克，鮮湯50毫升。

2、將臘肉洗凈，切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片；

3、冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味；

4、青蒜擇洗幹凈，切成2.4厘米長的段待用；

5、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收幹時即成。