1、原料：嫩豆腐一盒，香菇10個，肉末150克，小洋蔥頭兩三個。
2、調料：醬油，蠔油，料酒。
3、取出豆腐有竅門：盒豆腐四個角各剪個小口，撕去包裝後，把盤子蓋在盒子上，然後一股腦連盤子帶盒子倒過來，就是完整的豆腐瞭。
4、泡鮮香菇的話加一點鹽和淀粉，會更幹凈。如果是幹香菇，隻用水泡就好，並留下泡香菇水備用。香菇則切小丁。
5、鍋裡放油，放入切成碎的小洋蔥頭炒香。
6、倒入肉末炒至變色，然後倒些蠔油或醬油上色、再少倒些料酒。放入香菇丁翻炒。
7、倒入適量肉湯或者泡香菇水，或者調瞭雞粉的水。水面不超過香菇肉末。根據口味加生抽或者鹽，一點點糖提鮮。
8、把嫩豆腐切塊放入鍋中，小火燉15分鐘入味。
9、用淀粉加肉湯或水調成水淀粉汁，倒入鍋中，中火收汁勾芡即可。
