1、將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝幹水分，用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉醃制20分鐘。
2、鍋中放入色拉油（此時油量稍多一些），花椒、薑片爆香將原料瀝出。
3、將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起；炸好的蝦撈出備用。
4、鍋中留底油（此時油量不要太多），重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香。
5、放入糖、醋，同時加入水淀粉調成糖醋汁。
6、將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
1、將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝幹水分，用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉醃制20分鐘。
2、鍋中放入色拉油（此時油量稍多一些），花椒、薑片爆香將原料瀝出。
3、將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起；炸好的蝦撈出備用。
4、鍋中留底油（此時油量不要太多），重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香。
5、放入糖、醋，同時加入水淀粉調成糖醋汁。
6、將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
