1、冷凍保存：把臘肉清洗幹凈再瀝凈水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
2、懸掛保存：如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久瞭容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此隻適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
3、封壇保存：把洗幹凈並瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以瞭，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
4、其它方法：經過煙熏的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大傢還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。
以上是關於臘肉怎麼保存時間長的介紹，如果傢裡有很多臘肉的話，可以嘗試一下上面的方法，希望對你有用吧！
