1、將新鮮的苦菜置於涼水中洗凈之後，瀝幹凈水分，放在盤中加上鹽開始攪拌，等食鹽都攪拌均勻之後，將苦菜醃制一段時間之後將其置於醃菜壇中加蓋密封保存醃制即可。這樣醃制的苦菜的時間很長，可以保證隨時都可以食用的到苦菜
2、將新鮮的苦菜置於清水中洗凈之後瀝幹凈水分置於陽光下暴曬，將苦菜中的水分曬幹，使苦菜曬軟之後，將苦菜置於保鮮膜中密封保存，保鮮膜中的空氣要排除幹凈，將處理好的苦菜置於土坑中保存就像是冬天保存蘿卜樣子的土坑即可。
平時食用苦菜的話建議還是直接食用新鮮的苦菜比較好，這樣的苦菜的營養價值也不會有所流失，而且在日常生活中烹制苦菜的時候可以直接將其熬湯食用，既能減輕苦味，食用效果還很有效。
