1、酸菜燉排骨是東北菜。酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成的一道東北菜，融合瞭酸菜的酸美，又解瞭肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。
2、做法步驟：先將排骨剁成小塊，隻取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥薑切沫。
3、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
4、燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。註意燉的時候不要讓水燒幹瞭，否則影響菜的扮相和口感。
