1、蓮藕洗凈備用，最好是切開洗，可以去除空裡的淤泥。
2、蓮藕刮皮，切成小塊，泡在水裡，第一步沒有洗凈的淤泥，這步可以徹底清洗幹凈，另外切好的藕塊放在水裡可防止氧化變黑。
3、碗中放入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，兩勺白糖，兩勺醋，適量的鹽，五香粉，雞精，淀粉加半碗水兌成汁備用。這步是關鍵，決定這道菜的口味好不好。
4、糖醋蓮藕塊的做鍋燒熱，加入適量的油再次燒熱。倒入泡好的藕塊。
5、翻炒均勻，防止藕塊粘鍋，可以適量的加點清水，炒至藕塊斷生。
6、倒入兌好的汁。翻炒均勻，使藕塊均勻地沾上汁，煮至湯汁粘稠即可。
