1、食材:小白菜,香菇。
2、第一種做法:提前泡發香菇兩個備用。把炒過的小白菜切段,備用。切一點薑,不用放蔥。香菇切成厚片。鍋內放油。油溫升高後放入薑絲煸炒一下,出來香味。這時放入香菇片,翻炒一下,加入少量水,等看到香菇變軟,加入鹽,淀粉勾芡。鍋內冒出泡泡後,放入小白菜,不停地翻炒,看到鍋內食材均勻瞭加入一點耗油。裝盤就可以瞭。飯店裡常用這個辦法炒。
3、第二種做法:鍋內放油,油溫升高後,加入花椒粒煸炒,炒出香味。把花椒粒撈出來。加入薑絲煸炒,這時,就可以加入切好的小白菜啦,翻炒幾下,加入鹽,翻炒。等看到鍋內出水瞭,就可以裝盤瞭。