1、扇貝柱解凍，清水中洗凈濾幹備用，鮮蘆筍洗凈切成段。
2、水中放入少許油和兩勺鹽焯蘆筍時間不要太久。
3、用廚房紙將貝柱表面水分吸凈。
4、不粘鍋入黃油，小火至黃油融化，扇貝柱入鍋兩面翻煎，撒少許鹽煎至金黃色盛出放在蘆筍上。
